李宁之煮茶亭

桐君山下一区宅，木茂土肥泉水香。槎头钓鱼秋雨足，亭子煮茶春日长。两山徒为盘谷隐，一水尚系平泉庄。莫厌身名俱隐约，会见輶轩来晦冈。

涸鳞思赴海，倦翮念归山。如何远游客，岁久不知还。世涂方扰扰，豺虎尚为患。久嫌军务劳，翻羡为客閒。夜雨滴愁梦，晨风飒颓年。丈夫虽耿介，亦或多苦颜。而我承结邻，独喜相追攀。未坚金石交，已枉瑶华篇。时时感嘉贶，相视两悽酸。岂不欲为答，情深谅难宣。

紫笋峰前桑苎乡，通川绝巘青茫茫。铿然一磬堕云外，树里禅翁锁竹房。青莎裂痕走玉液，白石迸髓流云浆。杏花风微蝶影薄，麦毛雨浥鹃声忙。僧厨数亩新茸腻，灵草惊雷待人祭。兰丛抽笋罥新芽，竹簜穿篱撩芳蒂。花满香泉碧映窗，林垂珍实红生砌。数叶寻条度晚春，瀹瓯掇碾娱清岁。鉴公弟子本书仙，茗碗流连侣玉川。瓦铛雪浪分秋月，石鼎松风夹夜泉。大瓢小杓那能数，枯肠醉眼俱茫然。白日琅函突兀坐，清秋瑶席支离眠。湖影林光媚朝夕，偶剩闲缘到闲客。疏狂不乞素师书，标韵惟怜积公癖。饮罢烦襟彻骨清，寒堂幽梦未能成。城头月出春云歇，坐忆千山啼鸟声。

桐山蟉蚴摩空青，桐仙长眠呼不醒。龙归洞口云漠漠，鹤飞华表秋冥冥。玉乳流膏落轻滴，蜗涎凝石留馀腥。同游选胜一乐事，凌虚飞屩凭高亭。

习习风清乞士家，十年三过斗名茶。夕翻珠月分鸥浪，春试缥罂泛乳花。剩见亭荒犹浦溆，却疑人在此蒹葭。兹湖一借眉山重，品第堪从陆羽夸。

坦率坐中庭，高门夜不扃。露垂闻警鹤，风急落流萤。对语头俱黑，相看眼更青。客星在何处？指点认天经。

凡灸茶，慎勿于风烬间灸，熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状，虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒则本其始，又灸之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之不能驻其指，及就则似无禳骨也。灸之，则其节若倪，倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越。候寒末之其火用炭，次用劲薪。其炭曾经燔灸，为膻腻所及，及膏木败器不用之。古人有劳薪之味，信哉！其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井取汲多者。其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。初沸则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。凡酌置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者以滓煮之。及沸则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春艹敷”，有之。第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨也。其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。

静得尘埃外，茶芳小华山。此亭真寂寞，世路少人闲。

赵州茶一口吃干；台山路两脚走去。

君今侍紫垣，我已堕青天。委废从兹日，旋归在几年。心为西靡树，眼是北流泉。更过长沙去，江风满驿船。